Веган різотто з грибами

Бульйонні кубики зі смаком курки, V-Cubes 1 шт.
Рис Арборіо 190 г.
Вершки вівсяні, Via Mia 100 г.
Гриби Ерінги 150 г.
Соєвий соус, Сlearspring 50 г.
Часник 10 г.
Цибуля ріпчаста 50 г.
Вино біле сухе 100 г.
Рисовий сироп 20 г.
Веган пармезан, Sheese 40 г.
Оливкова олія, Casas de Hualdo 10 г.
Сіль, перець на смак

Замовити всі ці інгредієнти у мобільному додатку goodwine

Замовити інгредієнти

Автор рецепту: Сергій Хегай

Розчиніть бульйонний кубик в 1 л окропу.
Наріжте ніжки грибів кільцями товщиною 1,5-2 см окремо, а шляпки подрібніть кубиками. На кільцях ніжок зробіть неглибокі перехресні надрізи з обох сторін. Наріжте цибулю кубиками та подрібніть часник.
Розігрійте пательню, та обсмажте на оливковій олії ніжки Ерінгів (по 1 хв з кожної сторони).
Паралельно розігрійте сотейник з оливковою олією та обсмажте на середньому вогні цибулю і майже одразу додайте до неї подрібненні шляпки грибів.
В сотейник з грибами додайте рис та перемішайте. Коли рис стане прозорим від оліі, додайте вино та знову перемішайте.
До пательні з грибами додайте часник. Змішайте соєвий соус з рисовим сиропом, та додайте суміш до грибів. Протушіть гриби в цій суміші по 1хв з кожної сторони та викладіть гриби на серветку. Дайте трохи просохнути від зайвої рідини.
До різотто додайте першу порцію бульйону та перемішайте. Продовжуйте поступово додавати потроху бульйону, коли рідина в різотто буде випаровуватися. Таким чином треба використати весь бульйон. Посоліть та поперчіть за смаком. В кінці додайте вівсяні вершки (або веганське масло) та веганський пармезан.
Ретельно перемішайте до отримання кремової текстури.
Викладіть готовий різотто в тарілку, додайте ніжки грибів, веганський пармезан та полийте трохи оливковою олією.

Веган різотто з грибами

Рецепти