recipes-foto

30 хвилин
1 порція

Ккал на порцію: 829

БЖВ на порцію: 57 62 12

Автор рецепту: Дільшод Авазов

Турнедо зі свинної вирізки

Вирізка іберійської свинини, Aljomar 250 г.
Капуста Романеско 100 г.
Вершки 35% 100 мл.
Свіжі лисички 50 г.
Овочевий бульйон, Nоmu 20 г.
Масло Гхі 20 г.
Морська сіль 3 г.
Свіжий орегано 2 г.

Замовити всі ці інгредієнти у мобільному додатку goodwine

Замовити інгредієнти

Автор рецепту: Дільшод Авазов

Прибиріть вологу с поверхні м’яса за допомогою серветки та добре натріть його спеціями каджун.
Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте масло гхі та обсмажте вирізку, постійно перевертаючи, протягом 10–12 хвилин. За наявності термометра готуємо до температури 60° всередині продукту.
Дайте м’ясу «відпочити» на тарілці протягом 4–6 хвилин. Наріжте поперек волокон шириною 5–6 см.
Поки мя’со відпочиває, бланшуйте гриби та капусту (окремо) у підсоленій воді протягом 1 хвилини, додайте до них масло гхі та трохи солі.
У сотейник додайте вершки, трохи спецій каджун, овочевий бульон та доведіть до кипіння — соус готовий.
Викладіть соус, гриби, капусту та м’ясо на широку тарілку, прикрашаючи листям орегано.