Татакі з молодої яловичини

ФІле яловичини Ekro 200 г.
Сіль 50 г.
Цукор 55 г.
Рослинна олія 20 мл.
Часник 10 г.
Цедра лимону 10 г.
Тим'ян 5 г.
Олія виноградних кісточок 80 мл.
Рисовий соус Мірін, Clearspring 50 мл.
Сік лайма 25 мл.
Соэвий соус, Clearspring 20 мл.
Трюфельна олія 5 мл.
Редис 25 г.
Червона цибуля 15 г.
Листя кінзи 10 г.
Перец чилі 10 г.
Цибуля-трибулька 3 г.
Кунжут 2 г.

Замовити всі ці інгредієнти у мобільному додатку goodwine

Замовити інгредієнти

Наріжте часник слайсами та змішайте з 50 гр солі, 50 г цукру, цедрою лимона і тим’яном. Маринуйте яловичину отриманою сумішшю та залиште на 30 хвилин.
Тим часом готуємо соус Понзу. Все просто: в будь-якій послідовності змішайте вінчиком олію виноградних кісточок, рисовий соус Мірін, сік лайму, соєвий соус, цукор та трюфельну олію. Залиште настоятись 10 хвилин.
Через півгодини промийте яловичину в холодній воді та просушіть серветками. Нагрійте сковороду і додайте олію. Прожарьте з усіх сторін м’ясо до золотистої скоринки, але недовго — так, щоб всередині яловичина залишилось сирою (можна це перевірити ножем або виделкою).
Останні дії для подачі блюда: наріжте червону цибулю, перець чилі та редис тонкими скибками, а цибулю-трибульку (або звичайну) — кільцями. Змішайте ці інгредієнти в глибокій ємності. Наріжте підсмажене м’ясо слайсами поперек волокон, викладіть шматочки в тарілку з бортиками, зверху полийте соусом Понзу та додайте суміш з овочів. Посипте кунжутом та прикрасте листями кінзи.

Татакі з молодої яловичини

Рецепти