Пастуший пиріг

Борошно пшеничне, Bob`s Red Mill 3 ст. л.
Фарш яловичини 750 г.
Фарш баранини 750 г.
Цибуля 400 г.
Морква 200 г.
Селера (стебла) 200 г.
Корінь фенхеля 200 г.
Часник 4 зубчика
Оливкова олія 40 г.
Вино червоне сухе 250 г.
Паста томатна 50 г.
Ворчестер 50 г.
Перець чорний молотий 2 г.
Чебрець 2 г.
Картопля біла 1,2 кг.
Бульон яловичий 450 г.
Петрушка 15 г.
Горошок зелений 150 г.
Вершкове масло 100 г.
Вершки 35% 125 г.
Сметана 20% 125 г.
Пармезан крихта 125 г.
Жовтки 3 шт.

Замовити всі ці інгредієнти у мобільному додатку goodwine

Замовити інгредієнти

Автор рецепту: Ілля Сьомін

Відваріть картоплю.
Наріжте цибулю, моркву, фенхель і селеру крупним кубиком, а часник - дрібно.
Розігрійте пательню з оливковою олією та обсмажте фарш на великому вогні. Після цього, додайте червоне сухе вино та залиште випаровуватися.
Додайте нарізану цибулю та обсмажте з фаршем впродовж 5 хв. Після додайте моркву, смажте ще 5-7 хв та додайте селеру, фенхель і часник. Посоліть та смажте все разом на середньому вогні ще 7-10 хв.
Додайте до фаршу томатну пасту, гілочки чебрецю, залийте бульйоном та поперчіть. Потім додайте ворчестер і 3 ст. л. борошна. Доведіть до готовності та додайте зелений горошок і листя петрушки. Тушкуйте мʼясний соус ще протягом 5 хв на маленькому вогні.
Підготуйте картопляне пюре. Перетріть картоплю та додайте вершки, жовтки, сметану, пармезан і вершкове масло. Посоліть та перемішайте до однорідної маси.
В форму для запікання викладіть рівномірно м’ясний соус (висотою приблизно 3 см), а зверху - шар картопляного пюре. Використовуючи столову ложку, зробіть візерунок, трохи утрамбовуючи картоплю.
Розігрійте духовку до 200С та випікайте впродовж 20 хв. Після чого змініть режим на гриль та випікайте ще 3-4 хвилини для утворення скоринки.

Пастуший пиріг

Рецепти