recipes-foto

40 хвилин
2 порції

Ккал на порцію: 483

БЖВ на порцію: 33 33 10

Автор рецепту: Ділшод Авазов

Wine pairing: Маслянисте та водночас мінеральне Pattes Loup Chablis, що підкреслить фруктові ноти соусу та не загубиться поряд з інтенсивною рибою.

Осетр, креветки та соус Вайн Блан

Осетер (стейк), Anna Dutch 400 г.
Рислінг Dr.Loosen, extra-dry біле 150 мл.
Бульон рибний з овочами Aneto 200 мл.
Масло гхі 50 г.
Тигрові чорні креветки HOSO 21/30 200 г.
Вершки органічні 42% Bioferme 100 мл.
Цибуля порей 100 г.
Шалот 15 г.
Цибуля шніт 10 г.
Часник зубчик
Петрушка 15 г.

Замовити всі ці інгредієнти у мобільному додатку goodwine

Замовити інгредієнти

Автор рецепту: Ділшод Авазов

Wine pairing: Маслянисте та водночас мінеральне Pattes Loup Chablis, що підкреслить фруктові ноти соусу та не загубиться поряд з інтенсивною рибою.

Почистьте хвости креветок, залишаючи голови — 6 штук або 200 г.
Викладіть на сковорідку гхі, на найменшому вогні обсмажте осетра з обох боків до золотистої скоринки — приблизно по 5 хвилин. Розділіть навпіл.
На повільному вогні половину рибного бульйону уваріть вдвічі, після додайте ігристого вина (100 мл). Уварюйте ще близько 10 хвилин.
Додайте в бульйон вершки, ще близько 10 хвилин уварюйте до густого соусу.
Паралельно обсмажте півкільця цибулі порей, потім додайте знову ігристого (50 г), тушкуйте хвилин 10, після чого додайте дрібно нарізані зубчик часнику та цибулі шалот. Посоліть. Додайте очищені креветки, шніт та петрушку, готуйте все разом 1 хвилину.
Подавайте, виклавши гарнір з цибулі-порею та креветок, зверху викладіть рибу.