Паста А-ля Цоцона

Паста 300 г
Оливкова олія 1 с.л.
Гунчале (сирокопчена грудинка) 80 г
Цибуля 1/2
Свиний фарш 200 г
Часник 2 зубчики
Насіння фенхелю на смак
Копчена гостра паприка на смак
Сіль, перець на смак
Томати у власному соці 270 г
Пармезан 60 г
Жовтки 3 шт
Зелень петрушки на смак

Замовити всі ці інгредієнти у мобільному додатку goodwine

Замовити інгредієнти

Автор рецепту: Володимир Ярославській

На пательню додаємо трішки олії і викладаємо нарізану Гуанчале або копчену груднинку. На середньому вогні висмажуємо, додаємо пів нарізаної цибулини (можна і без неї);
Додаємо свиний фарш, копчену паприку та мелений фенхель, чорний перець і лопаткою добре помішуючи, підсмажую фарш. Додаємо часник і ще трішки підсмажуємо, після консервовані томати, сіль і тушкуємо хвилин 15.
Кидаємо пасту у підсолену воду і на середньому вогні варимо по часу, який вказано на упаковці. Коли макаронні вироби готові, додаємо їх у рагу і тушкуємо 1.5 хвилини, щоб соус трохи «просочився» у пасту.
Натираємо Пармезан, додаємо в нього жовтки і грам 30-40 води в якій варилась паста. Перемішуємо все і додаємо у рагу з пастою, яку вже зняли з вогню. Добре вимішуємо, щоб утворився красивий та смачний соус! Зверху можна посипати петрушкою, ще трішки сиру та олії запашної і смакуємо!!!

Паста А-ля Цоцона

Рецепти