recipes-foto

30 хвилин
2 порції

Ккал на порцію: 847

БЖВ на порцію: 38 74 9,8

Автор рецепту: Сергій Хегай

Wine pairing: Свіже та хрустке Gruner Veltliner Hauswein Brundlmayer пасуватиме до хрусткої кефалі, не спасує перед особливим смаком цвітної капусти та додасть страві додаткової свіжості.

Хрустка кефаль та крем з цвітної капусти

Кефаль філе 350 г.
Оливкова олія, Casas de Hualdo 100 г.
Цвітна капуста 300 г.
Вершкове масло, Bioferme 20 г.
Вершки 35% 50 г.
Лайм 30 г.
Сіль на смак
Перець на смак

Замовити всі ці інгредієнти у мобільному додатку goodwine

Замовити інгредієнти

Автор рецепту: Сергій Хегай

Wine pairing: Свіже та хрустке Gruner Veltliner Hauswein Brundlmayer пасуватиме до хрусткої кефалі, не спасує перед особливим смаком цвітної капусти та додасть страві додаткової свіжості.

Відваріть цвітну капусту впродовж 10 хвилин в солоній воді.
Злийте воду та додайте вершки. Доведіть до кипіння, добре перемішуючи. Перекладіть в блендер, додайте сіль, перець та вершкове масло. Збийте до однорідності.
Нагрійте олію до 180 градусів. Візьміть філе риби з чешуєю та трохи підніміть чешую ножем. Покладіть на решітку над ємністю та обільно поливайте олією з усіх сторін впродовж 10 хвилин, щоб чешуя була рівномірно просмажена та хрустка.
Розігрійте вершкове масло до стану пінки та додайте сік лайму. Добре перемішайте. Далі приготуйте зелену олію, змішавши оливкову олію та улюблену зелень у пропорції 50/50. Збийте в блендері,нагрійте та процедіть. Викладіть на тарілку вершковий соус, крем з цвітної капусти, зелену олію та рибу. Додайте сіль та перець.