recipes-foto

20 хвилин
2 порції

Ккал на порцію: 536

БЖВ на порцію: 21 36 30

Автор рецепту: Сергій Хегай

Wine pairing: Sancerre blanc Grande Reserve - вино де ідеально поєднаний смак і неймовірні аромати. В ароматі відтінки стиглих тропічних фруктів, трошки цитрусових та весняних квітів. Смак надзвичайно довгий, з неймовірно дзвінкою кислотністю.

Цвітна капуста з мідіями

Мідія Галісійська в мушлі 400 г.
Цвітна капуста 300 г.
Оливкова олія 20 г.
Цибуля шалот 30 г.
Вино біле сухе 50 г.
Вершки 50 г.
Часник 10 г.
Кріп 5 г.
Петрушка 5 г.
Каперси 10 г.
Ікра літучої риби 10 г.
Сіль, перець на смак

Замовити всі ці інгредієнти у мобільному додатку goodwine

Замовити інгредієнти

Автор рецепту: Сергій Хегай

Wine pairing: Sancerre blanc Grande Reserve - вино де ідеально поєднаний смак і неймовірні аромати. В ароматі відтінки стиглих тропічних фруктів, трошки цитрусових та весняних квітів. Смак надзвичайно довгий, з неймовірно дзвінкою кислотністю.

Доведіть сотейник з водою до кипіння та покладіть цілу цвітну капусту. Варіть впродовж 5 хв.
В інший сотейник покладіть мідії та додайте 50 г води та 50 г білого вина. Накрийте кришкою та доведіть до кипіння.
Зніміть з плити та очистіть мідії від мушлі. Окремо залиште бульон.
Наріжте цибулю шалот та часник маленьким кубиком. Також подрібніть кріп та петрушку.
Відварену цвітну капусту викладіть на лист для запікання, посоліть, поперчіть та додайте трошки оливкової олії. Запікайте впродовж 10-15 хв при температурі 200С.
Приготуйте соус. Розігрійте пательню з оливковою олією та обсмажте цибулю і часник до золотистого кольору. Додайте бульон з мідій та доведіть до кипіння. Потім додайте вершки, через пару хвилин каперси, ікру летючої риби, мідії та зелень. Перемішайте і зніміть з плити.
Викладіть запечену цвітну капусту та полийте соусом з мідіями. Або одразу наріжте капусту на декілька порцій і додайте соус.