recipes-foto

15 хвилин
1 порція

Ккал на порцію: 515

БЖВ на порцію: 32 33 23

Автор рецепту: Сергій Хегай

Салат з анчоусами, броколіні та яйцем

Філе кантабрійського анчоуса, Delicius 28 г.
Броколіні 80 г.
Салат ромен 50 г.
Сир пармезан 20 г.
Оливкова олія, Casas de Hualdo 20 г.
Цукор 5 г.
Діжонська гірчиця 5 г.
Винний оцет 3 г.
Яйце 2 шт.
Багет пшеничний 15 г.

Замовити всі ці інгредієнти у мобільному додатку goodwine

Замовити інгредієнти

Автор рецепту: Сергій Хегай

Відваріть 1 яйце протягом 6хв.
Приготуйте соус. Для цього відділіть жовток від білка (знадобиться лише жовток). До жовтку додайте гірчицю, перець та змішайте вінчиком, додайте сюди ж оливкову олію з банки анчоусів (всю) та збийте вінчиком до стану емульсії. Подрібніть половину банки анчоусів, винний оцет та збийте соус.
Наріжте кубиками 2 скибки багету, та підсмажте на пательні з дрібкою солі та оливковою олією протягом 0,5хв.
Бланшируйте броколіні у підсоленій воді протягом 3 хвилин (Опційно можна зачистити ніжку броколіні від шкірочки, як спаржу перед бланшуванням). Як тільки броколіні буде готовою, бажано одразу охолодити її в холодній воді.
На тарілку викладіть ромен, броколіні, підсмажений багет та анчоуси. Полийте оливковою олією, соусом та поперчіть.
Покладіть в центр тарілки яйце та розріжте. Прикрасьте тертим пармезаном.