recipes-foto

2 години
3 порції

Ккал на порцію: 507

БЖВ на порцію: 61 25 9,6

Автор рецепту: Сергій Хегай

Wine pairing: Насичений, проте питкий Lagrein Classic Line від Colterenzio. Має густий колір та яскравий смак, проте середнє тіло, що робить його ідеальним до соковитого та не жирного запеченого м’яса.

Запечена буженина

Свинний ошийок 800 г.
Часник 20 г.
Йогурт 50 г.
Гірчиця 50 г.
Оливкова олія, Casas de Hualdo 20 г.
Гвоздика 2 г.
Паприка 20 г.
Коріандр 10 г.
Лавровий лист 3 шт.
Сіль 20 г.
Перець чорний мелений 5 г.

Замовити всі ці інгредієнти у мобільному додатку goodwine

Замовити інгредієнти

Автор рецепту: Сергій Хегай

Wine pairing: Насичений, проте питкий Lagrein Classic Line від Colterenzio. Має густий колір та яскравий смак, проте середнє тіло, що робить його ідеальним до соковитого та не жирного запеченого м’яса.

Зачистіть мясо від зайвого жиру та зробіть невеличкі надрізи на мясі, вони необхідні для того щоб начинитии мʼясо спеціями і часником.
Зробіть суміш спецій. Частину часника наріжте, а частину просто розчавіть ножем. Змішайте у мисці нарізанний часник, перець, коріандр, гвоздику та паприку. Додайте 10г оливкової оліі та 15г солі. Змастіть мясо отриманною сумішшю спецій, а у надрізи покладіть розчавлений часник. Викладіть лавровий лист та загорніть мясо у рулет (в ідеалі мясо треба залишити маринуватися в холодильнику на ніч) та завʼяжіть шпагатом.
Перед запіканням, змастіть отриманий рулет оливковою олією та сіллю, покладіть у формцу для запікання та накрийте фольгою. Запікайте при температурі 180С протягом 1,5 години.
Коли мясо буде готовим, змастіть його соусом: 20г гірчиці та 20г йогурту. Запікайте ще 10 хв без фольги при температурі 200С.