recipes-foto

30 хвилин
1 порцiя

Ккал на порцію: 775

БЖВ на порцію: 73 32 38

Автор рецепту: Дільшод Авазов

Wine pairing: Комплексне і зріле Chateau Leon Veyrin 2015, з нюансами гіркого шоколаду та кедру, що гармонійно доповнять карамельні та горіхові нюанси страви.

Стейк Vacum із стручковою квасолею

Яловичина маринована Тендерлойн 300 г.
Цибуля 200 г.
Квасоля стручкова 200 г.
Масло нуазет з трюфелем 4 ст. л.
Вино Marques de Riscal Reserva 50 мл.
Сіль Фльор де Сель, Naturata за смаком
Часник 3 зубчики
Шавлія гілочка

Замовити всі ці інгредієнти у мобільному додатку goodwine

Замовити інгредієнти

Автор рецепту: Дільшод Авазов

Wine pairing: Комплексне і зріле Chateau Leon Veyrin 2015, з нюансами гіркого шоколаду та кедру, що гармонійно доповнять карамельні та горіхові нюанси страви.

Очищаємо цибулю, обрізаємо по обидва боки так, щоб залишилася середина товщиною в 2 см. Відрізаємо хвостики у квасолі.
Кладемо на розпечену пательню масло нісуазет, і як тільки воно розтопиться, зменшуємо вогонь до мінімальної температури.
В ньому обсмажуємо стейк і підготовлену цибулю по 3 хвилини з кожного боку, постійно поливаючи маслом.
Цибуля має закарамелізуватися та бути м'якою всередині. Знімаємо з пательні м'ясо та цибулю, залишивши їх «відпочивати». Швидко обсмажуємо очищений часник, а масло зливаємо для подальшого використання.
На чисту пательню додаємо злите масло і обсмажуюємо квасолю, додаючі за бажанням гілочку шавлії, продовжуючи поливати їх маслом протягом декількох хвилин. Повертаємо назад цибулю, м'ясо та часник, вливаємо 50 мл червоного вина та на повільному вогні випаровуємо алкоголь.
Знімаємо страву з вогню, поливаємо соусом з червоного вина та прикрашаємо гілочкою шавлії.