Гарбузовий пиріг

Гарбуз Баттернат 700 г
Борошно без глютену Bob`s Red Mill 320 г
Яєчний замінник веганський Bob`s Red Mill 12 г
Кокосові вершки для збивання 100 г
Кокосові вершки 30% Clearspring 300 г
Ваніль бурбон мелена 2 г
Суміш спецій Спекулос 8 г
Цукор тростинний 120 г
Суміш рослинних олій Naturli 200 г
Вода 100 г
Сіль 2 г

Замовити всі ці інгредієнти у мобільному додатку goodwine

Замовити інгредієнти

Автор рецепту: Дмитро Роговський

Розрізаємо навпіл гарбуз та відправляємо в духовку на 180 градусів на 40-50 хвилин до повної готовності.
Натираємо заморожене масло на велику терку, додаємо борошно, 2 грама солі, перемішуємо у ємності, додаємо льодяну воду і вимішуємо тісто міксером або руками, не даґчи йому нагрітись. Готове тісто завертаємо у плівку та відправляємо в холодильник на 10-15 хвилин.
Готовий та остиглий гарбуз чистимо та виймаємо насіння. Ставимо нагріватись духову шафу на 180*с.
Перекладаємо у глибоку тарілку 450г гарбузу, додаємо суміш спецій, кокосові вершки, цукор, ваніль та перебиваємо все блендером.
В іншій ємності змішуємо яєчний замінник та воду, і ретельно перемішаємо вінчиком. Після додаємо до гарбузової начинки і ще раз перебиваємо.
Достаємо тісто з холодильника та розкачуємо між двох пергаментів до товщини 3-4мм. Викладаємо у форму та обрізаємо края. Виливаємо начинку і відправляємо у духовку на 40 хвилин.
Для прикрашання міксером взбиваємо охолоджені вершки на високій швидкості 3 хвилини до стабільної текстури, і перекладаємо у кондитерській мішечок.
Готовому пирогу даємо час охолонути, а після прикрашаємо вершками або за смаком.

Гарбузовий пиріг

Рецепти