recipes-foto

1 година
6 порцій

Автор рецепту: Юлія Лункова

Вишневий пиріг

Борошно 260 г
Холодне вершкове масло 100 г
Яйця 2 шт
Розпушувач 10 г
Цукор 70 г
Сіль дрібка
Чорна ваніль за смаком
Боби тонка за смаком
Заморожена вишня 600 г
Тростинний цукор 90 г
Крохмаль 35 г
Квітковий перець дрібка
Дикий перець дрібка
Вершки або кулька ванільного морозива на смак

Замовити всі ці інгредієнти у мобільному додатку goodwine

Замовити інгредієнти

Автор рецепту: Юлія Лункова

Готуємо тісто: Змішайте борошно з розпушувачем і перетріть із холодним маслом до стану крихт. Окремо збийте яйця з цукром і сіллю. Влийте в суху суміш, спочатку перемішайте ложкою, а потім швидко замісіть руками до однорідності. Загорніть у плівку та охолодіть 30 хвилин. *Тісто має бути ніжним, еластичним і трохи прохолодним — це і є запорука «розсипчастості».
Далі ми готуємо начинку: Вишню можна не розморожувати. Викладіть її у сковорідку чи сотейник, додайте цукор і крохмаль. Проваріть 5–8 хвилин, доки маса не загусне. Зніміть із вогню й дайте трохи охолонути. Квітковий та дикий перець додадуть начинці глибину й теплу «дорослу» ноту.
Збираємо пиріг Відділіть 1/3 тіста — залиште в холодильнику. Решту рівномірно розподіліть у формі, легко притискаючи руками. Наколіть дно виделкою й викладіть начинку.
Декор Охолоджену 1/3 тіста розкачайте та наріжте смужками. Покладіть смужки в морозильник на кілька хвилин, щоб стали пластичнішими. Викладіть решітку поверх пирога. Змастіть жовтком із молоком і посипте тростинним цукром для карамелізованої скоринки.
Випікання Випікайте в розігрітій до 180 - 200°C духовці приблизно 35 - 45 хвилин, до золотавого кольору. Подаємо теплим, із кулькою ванільного морозива або холодними вершками. Аромат вишні, масло й спеції створюють чудову атмосферу, тому пиріг можна пекти хоч щотижня)