recipes-foto

40 хвилин
2

Ккал на порцію: 499

БЖВ на порцію: 6,1 8,7 76

Автор рецепту: Сергій Хегай

Wine pairing: Мадера від Henriques & Henriques має дуже цікаву і притаманний мадейрі аромат дикого меду, ванілі, спецій, солодких тропічних фруктів і навіть тона горіхів. Смак дуже довгий з гарною свіжістю і дуже довгим смаком.

Груша в червоному вині

Груша 2 шт.
Вино напівсухе 400 мл.
Цукрова пудра 20 г.
Цукор тростинний Demerara 60 г.
Фісташка 15 г.
Апельсинова цедра на смак
Рікотта 100 г.
Зірка бадьяну 2-3 шт.

Замовити всі ці інгредієнти у мобільному додатку goodwine

Замовити інгредієнти

Автор рецепту: Сергій Хегай

Wine pairing: Мадера від Henriques & Henriques має дуже цікаву і притаманний мадейрі аромат дикого меду, ванілі, спецій, солодких тропічних фруктів і навіть тона горіхів. Смак дуже довгий з гарною свіжістю і дуже довгим смаком.

Очистіть грушу від шкірки та обережно знизу вийміть серцевину.
Залийте 300 грам вина в сотейник та додайте в ємність для змішування 2-3 зірки бадьяну, цедру апельсину та 80 грам тростинного цукру та занурьте грушу.
Поставьте на середній вогонь 30 хвилин періодично помішуючи. В процесі можна додати більше вина, для того, щоб груша просочилась червоним вином. Дістаньте грушу та дайте їй охолонути 1-2 години, також можна залишити її на ніч в холодильнику настоятись. Соус, в якому готувалась груша покладіть окремо — він знадобиться.
Перемішайте вінчиком або ложкою рікоту з цукровою пудрою до моменту уникнення комочків.
Подрібніть ножем фісташки для прикрашання.
Готову грушу прикрашаємо фісташками.
Викладаємо на тарілку пів столової ложки соусу, який карамелізувався під час приготування. Зверху додаємо крем з рікотти та викладаємо грушу.