-
2,5 години
-
2 порції
Ккал на порцію: 906
БЖВ на порцію: 50 48 57
Теляча щока та різотто зі спельти
- Теляча щока 400 г.
- Морква 60 г.
- Корінь селери 60 г.
- Цибуля шалот 60 г.
- Часник 20 г.
- Вино червоне сухе 300 г.
- Чебрець 10 г.
- Олія виноградних кісточок 40 г.
- Спельта, Verival 100 г.
- Вино біле сухе 100 г.
- Вершкове масло, Bioferme 30 г.
- Пармезан 30 г.
- Болгарський перець гриль 60 г.
- Петрушка 6 г.
- Сіль морська на смак
Замовити всі ці інгредієнти у мобільному додатку
goodwine
-
Обсмажте телячі щоки на сковороді з додаванням олії виноградних кісточок, часника та чабрецю до золотистої скоринки.
-
Дістаньте м'ясо та на тій же сковороді обсмажте цибулю шалот, моркву та селеру.
-
Поверніть до сковороди щоки та додайте червоне вино та воду так, щоб майже покрити м'ясо.
-
Накрийте сковороду двома шарами фольги та поставте у розігріту до 180С духову шафу на 2 години.
-
Спельту обсмажте на сухій сковороді впродовж 1 хв, додайте олію виноградних кісточок, часник та дрібно нарізаний шалот. Смажте ще хвилину та додайте біле вино. Коли вино випариться, додайте склянку води. Додавайте воду ще 7 разів по мірі випаровування. Наприкінці додайте сіль, вершкове масло та пармезан.
-
Добре перемішайте для досягрення консистенції різотто.
-
Дістаньте готові щоки. Бульйон, в якому вони готувались, процедіть та уваріть до консистенції соусу. Приблизно 5 хв на середньому вогні.
-
Болгарський перець гриль наріжте соломкою та приправте сіллю. Викладіть на тарілку різотто зі спельти, розрізану навпіл щоку, додайте соус.
-
Поруч викладіть болгарський перець та прикрасте листям петрушки.
