Сицилійська капоната

Олія оливкова, Casas de Hualdo 50 мл.
Бакалажан 200 г.
Кедрові горішки 20 г.
Червона цибуля 80 г.
Стебло селери 60 г.
Оливки зелені без кісточок, Sativa 35 г.
Каперси, Frantoio di Sant'agata 15 г.
Томатна паста 1,5 ст. л.
Родзинки 25 г.
Бальзамічний оцет 1 ст. л.
Тростинний цукор 0,5 ст. л.
Петрушка жменька
Сіль дрібка
Чорний перець дрібка

Замовити всі ці інгредієнти у мобільному додатку goodwine

Замовити інгредієнти

Нагрійте оливкову олію в сковороді й трохи обсмажте на ній горішки до золотистого кольору. Перекладіть на паперовий рушник.
Наріжте цибулю шматочками близько 1 см, обсмажте. Додайте дрібно нарізану селеру, розрізані навпіл оливки, каперси й обсмажте поки селера не стане напівпрозорою, але все ж лишатиметься хрусткою.
Додайте томатну пасту, добре перемішайте і протушкуйте упродовж кількох хвилин.
Наріжте баклажани на великі шматки (2–2,5 см) і обсмажте до золотистого кольору. Відкладіть на тарілку.
Додайте родзинки, бальзамік або червоний винний оцет, цукор на свій смак. Якщо у вас солодка томатна паста, то швидше за все вам цукор не знадобиться. Поверніть на сковорідку баклажани, кедрові горішки, додайте сіль, перець і тушкуйте поки вся рідина не випарується.
Можна подавати гарячою та холодною. Капоната стане смачнішою після ночі в холодильнику. Холодну подавайте з обсмаженим хлібом та петрушкою. Гарячу можна використати як гарнір до індички.

Сицилійська капоната

Рецепти