recipes-foto

1,5 години
4 порції

Ккал на порцію: 474

БЖВ на порцію: 22 28 32

Автор рецепту: Дільшод Авазов

Wine pairing: Елегантне, легкотіле Bourgogne Rouge від Domaine Rossignol Trapet буде м’яким, ягідним, свіжим і легким. Червоний Піно Нуар з Бургундії ідеально за тональністю пасуватиме до ніжної перепілки.

Перепілка з картоплею

Перепілка 2 шт.
Картопля сорту Черрі 400 г.
Фісташки 30 г.
Масло вершкове, Montanari Gruzza 50 г.
Цибуля шалот 60 г.
Бекон 100 г.
Чебрець 6 гілочок
Оливкова олія 10 г.

Замовити всі ці інгредієнти у мобільному додатку goodwine

Замовити інгредієнти

Автор рецепту: Дільшод Авазов

Wine pairing: Елегантне, легкотіле Bourgogne Rouge від Domaine Rossignol Trapet буде м’яким, ягідним, свіжим і легким. Червоний Піно Нуар з Бургундії ідеально за тональністю пасуватиме до ніжної перепілки.

Замочіть на ніч перепілку у солоному розчині (10 г солі на 1л води), дістаньте перед приготуванням і просушіть.
Наріжте картоплю навпіл і варіть в підсоленій воді впродовж 15 хв. Тим часом, наріжте соломкою бекон і обсмажте на сковороді.
Додайте нарізаний часник, цибулю шалот, фісташки, оливкову олію та чебрець.
Готовою сумішшю начиніть перепілку та перевʼяжіть, щоб зафіксувати.
Підсмажте відварену картоплю на вершковому маслі з додаванням чебрецю до золотистої скоринки (12-15 хв на маленькому вогні).
Перекладіть в ємність для запікання перепілку і картоплю, зверху викладіть трохи вершкового масла та накрийте фольгою. Запікайте у духовці 1 годину при температурі 90С. Потім дістаньте страву, прогрійте духовку до 180С та готуйте ще 6-8 хв.
Прикрасте перепілку гілочкою чебрецю та подавайте з вершковою картоплею.