recipes-foto

3 години
2 порції

Ккал на порцію: 728

БЖВ на порцію: 67 19 60

Автор рецепту: Дільшод Авазов

Wine pairing: Насичена, проте елегантна Vina Bosconia reserve 2011. Це канонічна старорежимна Ріоха. Пряна, насичена, складна. Добре підійде під насичене, проте досить ніжне м'ясо ягнятини. Ідеальна пара.

Ягня в червоному вині

Гомілка ягня 500 г.
Паста Ньокетті 100 г.
Морква 150 г.
Часник 50 г.
Цибуля шалот 50 г.
Гриби гливи 100 г.
Пастернак корінь 50 г.
Петрушка 10 г.
Мʼята гілочка
Масло Гі 30 г.
Вино червоне сухе 500 мл.
Сіль морська на смак
Перець молотий на смак

Замовити всі ці інгредієнти у мобільному додатку goodwine

Замовити інгредієнти

Автор рецепту: Дільшод Авазов

Wine pairing: Насичена, проте елегантна Vina Bosconia reserve 2011. Це канонічна старорежимна Ріоха. Пряна, насичена, складна. Добре підійде під насичене, проте досить ніжне м'ясо ягнятини. Ідеальна пара.

Помийте овочі та коріння та наріжте їх як для бульйона – на декілька частин, гриби - так само. (така нарізка називається Мірпуа)
Розігрійте пательню та обсмажте на ній гомілку, з додаванням масла Гі, на високій температурі, щоб утворити скоринку. Додайте овочі, гриби та коріння – смажте 3 хв.
Залийте вином та перекладіть гомілку та овочі у сотейник або форму для запікання. Накрийте фольгою або кришкою та готуйте при температурі 140 градусів протягом 2,5 годин у духовці.
За півгодини до готовності гомілки, помийте та подрібніть зелень і відваріть пасту у підсоленій воді. З готової пасти злийте воду, додайте подрібнену м'яту, петрушку та бульйон, що утворився з вина та соків м'яса. Перемішайте.
Викладіть пасту на велику тарілку, а зверху - готову томлену гомілку.