Промиваємо кіноа. Одну міру крупи заливаємо двома мірами води і ставимо варитися на 20 хвилин.
Нарізаємо гарбуз на скибочки, додаємо корицю, мускатний горіх, сушений часник, копчену паприку та олію. Робимо гарбузику масаж і смажимо до скоринки.
Додаємо до кіноа масло і лишаємо під кришкою на 15-20 хвилин. Подрібнюємо петрушку, чорізо нарізаємо на смужки та обсмажуємо 1-2 хвилини.
Викладаємо кіноа, гарбуз і посипаємо чорізо із зеленню. Готово.