Хот Дог Cheese Сorn

Дріжджі 9 г
Цукор 60 г
Яйця 1 шт
Молоко 60 г
Борошно вищого гатунку 295 г
Борошно цільнозернове 75 г
Масло вершкове 82,5% 80 г
Сіль морська 9 г
Мікс насіння на смак
Свиняча сосиска 1 шт
Сир Чеддер 50 г
Початок кукурудзи половинка
Насіння гарбуза на смак
Орегано 1 гілочка
Спеції Тогараши на смак

Замовити всі ці інгредієнти у мобільному додатку goodwine

Замовити інгредієнти

Автор рецепту: Олександр Катаєв

Готуємо тісто (на 10 булочек): всі інгредієнти охолодити до +2–4 °C. У міксері змішати (дріжджі, цукор, яйця, молоко, 70 грам води, борошно та сіль) протягом 20 хвилин, стежачи за тим, щоб температура тіста не піднімалася вище +22 °C. Додати масло в три етапи протягом 10 хвилин, вимішувати до отримання глютенового вікна. Температура тіста не повинна перевищувати +24 °C.
Відстоювання та формування: готове тісто залишити відпочити на 15 хвилин, потім розділити на частину вагою 70 г, сформувати булочки. Випікання: змастити булочку яєчною сумішшю, запекти в розігрітій до 190 °C духовці, потім знизити температуру до 165 °C і випікати 20 хвилин.
Зробіть надріз на булці.
Обсмажте свинячу сосиску на грилі до золотистої скоринки. Розріжте булку та також обсмажте її на грилі, попередньо змастивши вершковим маслом, до рум’яної, золотистої скоринки.
Паралельно в невеликій каструльці розтопіть сир Чеддер з додаванням невеликої кількості молока(2-5 ст.л), щоб сир мав консистенцію соусу.
Попередньо відварений початок кукурудзи змастіть вершковим маслом та обсмажте на грилі.
Готову сосиску покладіть у надрізану та обсмажену булку, зверху полийте сирним соусом із Чеддера. Додайте слайси зерен кукурудзи, знятих з обсмаженого початка. Прикрасьте страву листочками орегано, посипте підсушеним насінням гарбуза та спеціями тогараши.

Хот Дог Cheese Сorn

Рецепти