recipes-foto

75 хвилин
2 порції

Ккал на порцію: 429

БЖВ на порцію: 35 20 30

Автор рецепту: Дільшод Авазов

Wine pairing: Делікатне полунично-ревеневе Planeta Frappato. З мінімальними танінами, одне з найкращих в стиліі «червоне до риби».

Восьминіг з картоплею Паріз'єн

Щупальці восьминога, Moyseafood 400 г.
Каперси, Edmond Fallot 20 г.
Петрушка 5 г.
Томатний соус 180 г.
Копчена малдонська сіль, пластівці за смаком
Перець чорний у млинку за смаком
Картопля 200 г.
Багет французький 1 шт.
Часник 3 зубчики
Базилік 5 г.
Помідор коктейльний червоний 100 г.
Масло гхі 70 г.
Оливки Таджаске без кісточок в олії 30 г.
Цибуля шалот 40 г.

Замовити всі ці інгредієнти у мобільному додатку goodwine

Замовити інгредієнти

Автор рецепту: Дільшод Авазов

Wine pairing: Делікатне полунично-ревеневе Planeta Frappato. З мінімальними танінами, одне з найкращих в стиліі «червоне до риби».

Восьминога покладіть у холодну воду, доведіть до кипіння. Зменште вогонь та варіть 1 годину.
Розігрійте столову ложку масла гхі на сковорідці, викладіть картоплю, нарізану на великий кубик. Готуйте до золотої скоринки близько 7 хвилин, постійно помішуючи — слідкуйте, щоб вона не прилипала до стінок.
Додайте 4 половинки шалоту і 3 зубчики часнику, нарізаного на слайси.
Порвіть листя петрушки та базиліка, розріжте навпіл томати чері.
Не зливайте олію зі сковорідки після смаження цибулі та картоплі: викладіть чері розрізами догори та обсмажте їх, додайте каперси і оливки, а за дві хвилини влийте банку томатного соусу. Додайте готову картоплю з шалотом, зелень, доведіть до кипіння та залиште готові овочі у сковорідці.
На іншій сковорідці на маслі гхі (чайна ложка) обсмажте мацаки відвареного восьминога — по 30 секунд з обох боків до утворення скоринки.
Перекладіть восьминога в сковороду з овочами. Радимо їсти зі сковорідки, вмокаючи хліб у соус.