Підготовлюємо всі інгредієнти.
Батат проколюємо виделкою на 200 градусів на 30 хвилин.
Лосось запікаємо на 120 градусах до 43 градусів всередині.
Відварюємо булгур: на 50 грамів булгуру додаємо 500 мл води.
Нарізаємо селеру та натираємо фенхель.
Булгур варимо 15 хвилин, після чого зливаємо воду.
Готовий батат нарізаємо на шматочки, підготовлюємо зелень.
Перемішуємо у глибокій ємності фенхель, селеру та мангольд, додаємо лимонний сік за смаком та оливкову олію.
Викладаємо на тарілку зелень, зверху додаємо булгур, батат та лосось. Готово!