Good Wine — импортер и магазин в одном лице! 3000 вин из 40 стран, 1000 виски и крепкого алкоголя
  • ua

Форма поиска

Новости

Местные фермеры - органическое производство яиц

 
Покупатели часто задают вопрос о том, как быть уверенными в том, что продукт экологически чистый. Рано или поздно увлечение хорошей вкусной и полезной едой приводит к тому, что приходится разобраться с системными принципами отбора продуктов и доверять им. Кодекс о деятельности, направленной на производство и сбыт чистых продуктов - международный. Это целая система сертификаций и инспекций производств и фермеров. Органические яйца купить в Киеве, а также другие натуральные продукты органического происхождения сейчас в тренде, в том числе среди покупателей натуральных продуктов в  Good Wine. Это продиктовано, в первую очередь, желанием людей покупать полезные, экологически чистые продукты. Сегодня на рассмотрении органическое производство яиц.
 
Свежая и натуральная еда, само собой, полезная. Здесь нет необходимости дополнительно говорить о положительном влиянии на здоровье. В отличие от мяса, овощей и фруктов, в производстве которых могут быть задействованы химикаты и пестициды, органические яйца отличаются от обычных по иным критериям. В действительности, качество яиц не зависит от их сорта или цвета скорлупы: гораздо большее значение имеют свежесть, место, питание и состояние птиц, которые их несут.
Большая команда австрийских и швейцарских ученых несколько десятков лет исследовали разные органические производства. В качестве “интегрального метода” для оценки качества лабораторным животным выдавали разные продукты с органических и больших массовых производств-корпораций. Исследования вкусовых тестов показывали, что большинство людей часто не могут отличить органические продукты от неорганических, в отличии от животных, которые с большим процентным перевесом отдавали предпочтение органике. Каким образом это происходило, пока неизвестно. Ученые выдвинули несколько теорий, но ни одна из них пока не доказана. 
 
Цена на органические яйца не является основным критерием, по которому можно отличить фабричное яйцо от органического. Причина различия кроется еще на этапе «производителя» - курицы-несушки: главные отличия органического яйца от фабричного - это иммунитет, передающийся от курицы к яйцу. Отсутствие пищевых антибиотиков и синтетических гормонов, которые содержатся в фабричном комбикорме. Многие из этих препаратов не разрушаются при термообработке и усваиваются организмом человека. Фермерские хозяйства для выращивания таких птиц должны быть приближены к природным экосистемам. Это означает отказ от минеральных удобрений, ядохимикатов и даже глубокой вспашки земли, ради сохранения живых бактерий и червей, которые естественным образом обрабатывают почву. А птица находится в условиях свободного выгула - без клеток и принудительного питания. Антибиотики, гормоны и лекарственные препараты неорганического происхождения, естественно, запрещены. В таких условиях у птицы формируется и поддерживается природный иммунитет. 
На сегодняшний день в Украине существует единицы таких ферм, Киев пока не в числе этих городов. Хозяйство «Лелека-92» (Харьковская область) одним из первых в Украине стало продавать органические куриные яйца. Сертификацию хозяйство проходило в 2007 году (одни из первых в Украине) при поддержке FIBL. Убежденность в необходимости органического земледелия у семьи Аносовых сложилась давно, и они достигают своей цели. С гастрономической точки зрения мы готовы ценить яйца органические за особый вкус, который смогут оценить лишь те, кто пробовал заказать органические яйца, снесенные домашними птицами. Желток таких яиц более плотный, чем в обычных яйцах, зачастую более яркого желто-оранжевого цвета, а белок - более высокого качества. В кулинарии эти яйца наверняка выигрывают по сравнению с заводскими: сладкий крем на их основе более жирный, майонез - гуще обычного, пирожные - вкуснее, а суфле - воздушней. Из них получаются отличные соусы и кремы, омлеты и выпечка.
 

О ФЕРМЕРСКИХ НАТУРАЛЬНЫХ ПРОДУКТАХ GOOD FOOD ЧИТАЙТЕ ТУТ.

Спасибо, ваше мнение важно для нас!